第四十五章 家常菜
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吴平凡的家很远，离边境很近，坐车到春珲市需要两个多小时，到他家所在的镇还需要两个多小时，在镇上打电话给父亲吴炳庭，让父亲开家里的破吉普来接。
吴炳庭，吴平凡养父，汉族，49岁，内向忠厚老实，诚实守信谨慎。
金英花，吴平凡养母，朝鲜族，女46岁，外向开朗、心地善良、温柔体贴。
“凡凡，你怎么才回来，不是都放假好几天了吗？”一见面吴爸就问道。
不过一看到吴平凡身边的潘婷婷又接着问道，“她是你的女朋友？行啊小子，媳妇都带回来了，这回你妈可要犯愁了。”
吴平凡挠了挠头，有点不好意思的说道，“爸，这是我女友潘婷婷，婷婷这是我爸，先问个好吧！”
认识过之后，吴爸招呼俩人上了吉普，开车想去市场，就被吴平凡给叫住了，开什么玩笑，他的灵界里什么没有，根本不需要买，他事先准备的大箱子派上用处。
一路上吴平凡和他爸聊着琐碎的家乡事，潘婷婷倒是对深山老林很感兴趣。
“妈我回来了，给你介绍一下，这位是我的女友潘婷婷，婷婷这是我妈妈。”吴平凡看到母亲金英花说道。
金英花看到儿子回来，眼睛带着泪花摸着吴平凡的头说道，“怎么才回来，妈都想死你了。”
“我在东海开了公司，有点事处理所以回来晚了。”吴平凡笑呵呵的说道。
“你哪里来的钱开公司？不会是做了什么坏事吧？”吴妈担忧的急切问道。
“我怎么会干坏事，我设计了一个软件，现在已经彻底火了，爸妈你们以后不用受苦了，我现在的钱一辈子也花不完。”吴平凡微笑的指着手机上的豆豆说道。
“啊，这是你设计的，真是可爱的小家伙。”吴妈看着手机上的卡通人说道。
“妈你别忙了，还是我来做吧！你去屋里歇着，今天我给你们露一手，婷婷你陪我妈进屋聊天吧！”吴平凡吩咐说道。
厨房里就剩他一个人了，连忙拿出各种食材和配料，把家里原来的都放了起来，
现在他空间里的牛羊可是很多的，上次借张芳和朱丽雪的钱可是买了不少牲畜。
今天他要做几个家常菜，简单而好吃，都是家里人比较喜欢的口味，因为吴妈是朝鲜族，所以家里人都很能吃辣，辣菜也是家里的主旋律，当然为了照顾潘婷婷的口味，都只是微辣，反正有辣酱，到时候个人在调一下味就行了。
剁椒鱼头，这是中华一道名菜，吴平凡把空间里一条8斤大鱼拿出来杀了洗净，切下来一半，中尾部留着下次再吃。
把鱼头上割了些口子，劈成俩半用地道的鲜族辣酱腌制半个小时，这期间他把拿出来的蔬菜都洗净放好备用。
然后把腌制好的鱼头，直接放到锅里用清水煮，然后放入空间产自制的剁辣椒。
这道菜其实很简单，主要就是酱料，用好的酱料就能做出更好的味道！
放入葱姜蒜垫底，放少许的胡椒大料糖和料酒去腥味，
慢火炖半个小时以上，调味后就可以出锅。
香辣牛肉丝有多种做法，以牛肉丝、香菜、干辣椒丝为主料，酱油、料酒、五香粉等为调料的菜品。
牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。
微火煮后捞起牛肉切成粗丝，锅内加油烧热，放入牛肉丝至八成熟用笊篱把油空掉。
当然你也可以直接把鲜牛肉切成丝，快速的在热油锅里过一下，八成熟捞出。
很多菜的做法不同，但做出的味道其实相差不多，最重要的还是火候和调味。
热锅里加入少许油，加热，加入干辣椒丝，翻炒两下加入香菜段翻炒两下，小火翻炒即可，千万不要炒糊了。
加入过油的牛肉丝，翻炒几下，调味即可出锅。
香辣牛肉丝是很简单的菜，不过油直接炒也可，一般个人家都是这么做的。
这道菜的味道主要就是又香又辣，牛肉丝嫩香可口，香菜味和辣椒味重重包裹牛肉丝，吃起来香辣可口，色香味俱全，当属家常菜最好做的一种。
拌老虎菜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜、葱、特辣尖椒各切细丝。
豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝，香菜切段，蒜蓉一大匙，朝天椒切末。
小黄瓜、葱、特辣尖椒各切细丝，豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝，香菜切段，蒜蓉一大匙，朝天椒切末。
调味料时，酱油一大匙，香醋一大匙，麻油一大匙，红油一大匙，味精少许，混合各材料，加入调味料拌均即可。
尖椒炒五花肉需要材料，带皮五花肉2块，青尖椒3根，青蒜苗2根，泰椒5个，料酒、蒜片、酱油、白糖、味精、五香粉、盐各适量。
五花肉去皮后切成均匀的薄片，青尖椒切菱形刀，泰椒切斜刀，青蒜苗斜刀切段。
热锅开炒，下少许油把五花肉片炒出香味，加料酒炒至挥发干净，下蒜片，倒酱油，炒匀后倒入青尖椒和泰椒，再倒入青蒜苗段快速炒匀。
加盐、五香粉、白糖和少许味精调味，炒匀即可起锅。
排骨炖豆角，东北菜很多都是大炖菜。
把准备好的豆角，带荚的鲜扁豆、新鲜肋排各适量，调味料葱姜蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。
扁豆洗净后掰成小段，用开水焯3分钟左右捞出过冷水，凉透后再捞出扁豆控水。
肋排斩段洗净后焯尽血沫，再捞出排骨用温热水冲洗干净，控水。
炒锅下适量油把葱姜蒜爆香，倒入排骨炒到水汽快干时加料酒、醋、白糖和酱油。
继续翻炒至排骨均匀上色，倒开水没过排骨，烧开，改用小火并盖上锅盖炖20分钟。
倒入扁豆段并加适量盐，翻搅均匀，盖上锅继续炖至扁豆熟烂，打开锅盖大火收汁，出锅。
锅包肉东北名菜，需要材料，猪里脊肉，土豆淀粉、白糖、醋、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
吴平凡的家很远，离边境很近，坐车到春珲市需要两个多小时，到他家所在的镇还需要两个多小时，在镇上打电话给父亲吴炳庭，让父亲开家里的破吉普来接。
吴炳庭，吴平凡养父，汉族，49岁，内向忠厚老实，诚实守信谨慎。
金英花，吴平凡养母，朝鲜族，女46岁，外向开朗、心地善良、温柔体贴。
“凡凡，你怎么才回来，不是都放假好几天了吗？”一见面吴爸就问道。
不过一看到吴平凡身边的潘婷婷又接着问道，“她是你的女朋友？行啊小子，媳妇都带回来了，这回你妈可要犯愁了。”
吴平凡挠了挠头，有点不好意思的说道，“爸，这是我女友潘婷婷，婷婷这是我爸，先问个好吧！”
认识过之后，吴爸招呼俩人上了吉普，开车想去市场，就被吴平凡给叫住了，开什么玩笑，他的灵界里什么没有，根本不需要买，他事先准备的大箱子派上用处。
一路上吴平凡和他爸聊着琐碎的家乡事，潘婷婷倒是对深山老林很感兴趣。
“妈我回来了，给你介绍一下，这位是我的女友潘婷婷，婷婷这是我妈妈。”吴平凡看到母亲金英花说道。
金英花看到儿子回来，眼睛带着泪花摸着吴平凡的头说道，“怎么才回来，妈都想死你了。”
“我在东海开了公司，有点事处理所以回来晚了。”吴平凡笑呵呵的说道。
“你哪里来的钱开公司？不会是做了什么坏事吧？”吴妈担忧的急切问道。
“我怎么会干坏事，我设计了一个软件，现在已经彻底火了，爸妈你们以后不用受苦了，我现在的钱一辈子也花不完。”吴平凡微笑的指着手机上的豆豆说道。
“啊，这是你设计的，真是可爱的小家伙。”吴妈看着手机上的卡通人说道。
“妈你别忙了，还是我来做吧！你去屋里歇着，今天我给你们露一手，婷婷你陪我妈进屋聊天吧！”吴平凡吩咐说道。
厨房里就剩他一个人了，连忙拿出各种食材和配料，把家里原来的都放了起来，
现在他空间里的牛羊可是很多的，上次借张芳和朱丽雪的钱可是买了不少牲畜。
今天他要做几个家常菜，简单而好吃，都是家里人比较喜欢的口味，因为吴妈是朝鲜族，所以家里人都很能吃辣，辣菜也是家里的主旋律，当然为了照顾潘婷婷的口味，都只是微辣，反正有辣酱，到时候个人在调一下味就行了。
剁椒鱼头，这是中华一道名菜，吴平凡把空间里一条8斤大鱼拿出来杀了洗净，切下来一半，中尾部留着下次再吃。
把鱼头上割了些口子，劈成俩半用地道的鲜族辣酱腌制半个小时，这期间他把拿出来的蔬菜都洗净放好备用。
然后把腌制好的鱼头，直接放到锅里用清水煮，然后放入空间产自制的剁辣椒。
这道菜其实很简单，主要就是酱料，用好的酱料就能做出更好的味道！
放入葱姜蒜垫底，放少许的胡椒大料糖和料酒去腥味，
慢火炖半个小时以上，调味后就可以出锅。
香辣牛肉丝有多种做法，以牛肉丝、香菜、干辣椒丝为主料，酱油、料酒、五香粉等为调料的菜品。
牛肉块放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍碎的整姜和切好的葱段、花椒。
微火煮后捞起牛肉切成粗丝，锅内加油烧热，放入牛肉丝至八成熟用笊篱把油空掉。
当然你也可以直接把鲜牛肉切成丝，快速的在热油锅里过一下，八成熟捞出。
很多菜的做法不同，但做出的味道其实相差不多，最重要的还是火候和调味。
热锅里加入少许油，加热，加入干辣椒丝，翻炒两下加入香菜段翻炒两下，小火翻炒即可，千万不要炒糊了。
加入过油的牛肉丝，翻炒几下，调味即可出锅。
香辣牛肉丝是很简单的菜，不过油直接炒也可，一般个人家都是这么做的。
这道菜的味道主要就是又香又辣，牛肉丝嫩香可口，香菜味和辣椒味重重包裹牛肉丝，吃起来香辣可口，色香味俱全，当属家常菜最好做的一种。
拌老虎菜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜、葱、特辣尖椒各切细丝。
豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝，香菜切段，蒜蓉一大匙，朝天椒切末。
小黄瓜、葱、特辣尖椒各切细丝，豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝，香菜切段，蒜蓉一大匙，朝天椒切末。
调味料时，酱油一大匙，香醋一大匙，麻油一大匙，红油一大匙，味精少许，混合各材料，加入调味料拌均即可。
尖椒炒五花肉需要材料，带皮五花肉2块，青尖椒3根，青蒜苗2根，泰椒5个，料酒、蒜片、酱油、白糖、味精、五香粉、盐各适量。
五花肉去皮后切成均匀的薄片，青尖椒切菱形刀，泰椒切斜刀，青蒜苗斜刀切段。
热锅开炒，下少许油把五花肉片炒出香味，加料酒炒至挥发干净，下蒜片，倒酱油，炒匀后倒入青尖椒和泰椒，再倒入青蒜苗段快速炒匀。
加盐、五香粉、白糖和少许味精调味，炒匀即可起锅。
排骨炖豆角，东北菜很多都是大炖菜。
把准备好的豆角，带荚的鲜扁豆、新鲜肋排各适量，调味料葱姜蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。
扁豆洗净后掰成小段，用开水焯3分钟左右捞出过冷水，凉透后再捞出扁豆控水。
肋排斩段洗净后焯尽血沫，再捞出排骨用温热水冲洗干净，控水。
炒锅下适量油把葱姜蒜爆香，倒入排骨炒到水汽快干时加料酒、醋、白糖和酱油。
继续翻炒至排骨均匀上色，倒开水没过排骨，烧开，改用小火并盖上锅盖炖20分钟。
倒入扁豆段并加适量盐，翻搅均匀，盖上锅继续炖至扁豆熟烂，打开锅盖大火收汁，出锅。
锅包肉东北名菜，需要材料，猪里脊肉，土豆淀粉、白糖、醋、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。