第四百五十四章揉面
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第四百五十四章揉面
赵飞看着那劲道，不由自主的瑟缩了一下，嘀咕了一句“那疯婆——，席师姐不会是把那面团当做齐小子在捶打吧……”
席雪悄悄的退到了醉仙居门内，一边退一边还用着余观察着周围，发现周围的人并没有发现自己的小动作，心中偷偷的松了一口气，看了看手中的勺子，眼中闪过一丝懊恼，她怎么就一个不注意认错了勺子，平白被人看了笑话。
心中忿忿自己的大意，她看着手中的勺子就像是在看一个烫手山芋，忍不住就想往门边一丢，脑中忽然浮现出齐修那张俊美的面容，禁不住面颊一红，鬼使神差的停住了扔勺子的动作。
“席姑娘还是用这个吧。”就在席雪刚刚停下动作的当口，身边出现了一道人影，来人伸手轻轻的却又不容置疑的夺过她手中捏着的勺子，随手一扔。
席雪一吓，像是做了亏心事当场被抓包了一样眼中闪过一丝慌乱，当即缩回了手，还不等她说什么，来人就将一个干净的勺子递到了她的面前。
看着递到面前的白色瓷勺，席雪快速的眨了眨眼睛，稳了稳心神，顺着捏着勺子的手看向了来人，撇了撇嘴，看也不看那只勺子，直接绕过对方碗他身后走去，带着一丝赌气的留下一句；“朱公子谢谢好意，咱们还没那么熟，我还是自己拿吧。”
绕过朱风护的席雪，却是拍了拍胸口，悄悄的松了一口气，随意恢复了以往的做派，随意的找了一张桌子，拿起一个勺子吃起了手中端着的美食。
朱风护面上的笑容一僵，微微阴沉了下来，他深呼吸了一口气，转身就看到席雪坐在餐桌上，拿着一个新勺子，一脸享受的在吃美食了。
看着她姣好的面容，他收起了心中的不虞，带着微笑走进了她，在她面前的位子上坐了下来。
席雪心中闪过一丝不耐烦，这家伙简直就像是牛皮糖一样，甩都甩不掉，不过，天大地大，美食最大！只要不妨碍她吃美食，一切好商量。
这边的情况没有人注意，所有人都被场中两人的揉面技巧吸引了目光，席夫人的强势霸道，像是跟面团有仇一样，一拳一拳十分有力；
而齐修看似轻的按压在面团上，实则用的力道不必席夫人的少，只不过他用的是暗劲，时不时还会输送一团元力进面团，一般人瞧不出来，只当他动作软绵无力。
只有齐修知道，他这么个揉法是为了将面团的温度控制在30℃，因为这个温度面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋的生成率也最高，质量最好，揉好后的面团延伸性和弹性也会最好，最适宜抻拉。
“席夫人简直颠覆了我的认知，我一直以为席夫人是温柔的……”钱掌柜擦了擦额头冒出的冷汗，幸好他因为对方是六星厨师，一直将对方当祖宗一样供着，不然，这种力道打到自己身上……
“席师姐风采不减当年啊。”李天义感叹道。
“什么风采，不就是跟以前一样是个疯婆子。”赵飞嘀咕道。
“呵呵，看来你很怀念席师姐曾经给予你的‘销魂’滋味嘛。”李天义嘴角扯出了一个僵硬的笑。
豆大的冷汗从赵飞的两鬓留下，心虚道：“我可什么都没说！”
李天义只是板着一张脸，看了他一眼，什么也没说转头看向了比赛中的两人。
半个小时候，齐修、席夫人两人同时停下了动作，停下动作的当口，两人齐齐抬头看向了对方，充满斗志的火花在空中激烈碰撞。
“不错呀，小子。”席夫人挑眉，看向对面他揉好的面团。
“彼此彼此。”齐修绷着一张脸，严肃的看了一眼对方面前摆着的面团，仅仅是一眼，他就可以肯定，对方的揉面技巧十分了得。
说完后，他低头，开始饧面，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。
“哼。”席夫人轻哼一声，她低头抓着面团就开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，双手快速的留下一串一串的残影，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里。
盖上湿布，开始醒面，也就是静置一段时间，可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
饧面的时候齐修打算熬汤，一碗面的成功不仅在于面，更重要的是汤，面的优质可以增加口感，但汤好不好，可以决定一碗面是否成功。
见到他动手开始处理食材，席夫人惊讶道：“你打算就这么开始熬汤？”
“不然？”齐修疑惑道，比赛可是有时间限制，不快点熬还要等到什么时候。
席夫人语塞，一时间竟然说不出话来。每个厨师都会做几道拿手好菜，尤其是他们这些会做灵膳的灵厨，手中基本都有着几道秘方，而这些秘方除了自己的师承外都不会外露，无论谁都会严加防范，更是不可能在众目睽睽之下，毫不遮掩的暴露出来。
尤其他们还是厨师，在见了这道菜的全部食材之后，尤其是在见了这道菜的制作过程以后，很多人都能将之复制出来，那时候，这道菜将不再是自己所有。
所以，为了保密自己手中的秘方，为了避免自己的拿手好菜被人偷师，厨师基本都不会当着旁人的面制作菜品，除非这道菜很大众，很多人都知道，或者是，这道菜没有人知道，旁人无论如何都偷学不到。
做面最重要的就是汤，汤的秘方被人所知，也就意味着这道面的配方暴露了。
席夫人张了张口，想要提醒他，但是转念一想，对方的厨艺很是不错，这么简单的常识应该不会不知道，说不定人家就是有自信自己的菜品不会被人学会，才这么大胆。
这么想着席夫人也就没有开口提醒。
厨师界有不成文的规定，未经允许，不得偷师他人的招牌菜，一经发现，必将遭到所有人的唾弃。
第四百五十四章揉面
赵飞看着那劲道，不由自主的瑟缩了一下，嘀咕了一句“那疯婆——，席师姐不会是把那面团当做齐小子在捶打吧……”
席雪悄悄的退到了醉仙居门内，一边退一边还用着余观察着周围，发现周围的人并没有发现自己的小动作，心中偷偷的松了一口气，看了看手中的勺子，眼中闪过一丝懊恼，她怎么就一个不注意认错了勺子，平白被人看了笑话。
心中忿忿自己的大意，她看着手中的勺子就像是在看一个烫手山芋，忍不住就想往门边一丢，脑中忽然浮现出齐修那张俊美的面容，禁不住面颊一红，鬼使神差的停住了扔勺子的动作。
“席姑娘还是用这个吧。”就在席雪刚刚停下动作的当口，身边出现了一道人影，来人伸手轻轻的却又不容置疑的夺过她手中捏着的勺子，随手一扔。
席雪一吓，像是做了亏心事当场被抓包了一样眼中闪过一丝慌乱，当即缩回了手，还不等她说什么，来人就将一个干净的勺子递到了她的面前。
看着递到面前的白色瓷勺，席雪快速的眨了眨眼睛，稳了稳心神，顺着捏着勺子的手看向了来人，撇了撇嘴，看也不看那只勺子，直接绕过对方碗他身后走去，带着一丝赌气的留下一句；“朱公子谢谢好意，咱们还没那么熟，我还是自己拿吧。”
绕过朱风护的席雪，却是拍了拍胸口，悄悄的松了一口气，随意恢复了以往的做派，随意的找了一张桌子，拿起一个勺子吃起了手中端着的美食。
朱风护面上的笑容一僵，微微阴沉了下来，他深呼吸了一口气，转身就看到席雪坐在餐桌上，拿着一个新勺子，一脸享受的在吃美食了。
看着她姣好的面容，他收起了心中的不虞，带着微笑走进了她，在她面前的位子上坐了下来。
席雪心中闪过一丝不耐烦，这家伙简直就像是牛皮糖一样，甩都甩不掉，不过，天大地大，美食最大！只要不妨碍她吃美食，一切好商量。
这边的情况没有人注意，所有人都被场中两人的揉面技巧吸引了目光，席夫人的强势霸道，像是跟面团有仇一样，一拳一拳十分有力；
而齐修看似轻的按压在面团上，实则用的力道不必席夫人的少，只不过他用的是暗劲，时不时还会输送一团元力进面团，一般人瞧不出来，只当他动作软绵无力。
只有齐修知道，他这么个揉法是为了将面团的温度控制在30℃，因为这个温度面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋的生成率也最高，质量最好，揉好后的面团延伸性和弹性也会最好，最适宜抻拉。
“席夫人简直颠覆了我的认知，我一直以为席夫人是温柔的……”钱掌柜擦了擦额头冒出的冷汗，幸好他因为对方是六星厨师，一直将对方当祖宗一样供着，不然，这种力道打到自己身上……
“席师姐风采不减当年啊。”李天义感叹道。
“什么风采，不就是跟以前一样是个疯婆子。”赵飞嘀咕道。
“呵呵，看来你很怀念席师姐曾经给予你的‘销魂’滋味嘛。”李天义嘴角扯出了一个僵硬的笑。
豆大的冷汗从赵飞的两鬓留下，心虚道：“我可什么都没说！”
李天义只是板着一张脸，看了他一眼，什么也没说转头看向了比赛中的两人。
半个小时候，齐修、席夫人两人同时停下了动作，停下动作的当口，两人齐齐抬头看向了对方，充满斗志的火花在空中激烈碰撞。
“不错呀，小子。”席夫人挑眉，看向对面他揉好的面团。
“彼此彼此。”齐修绷着一张脸，严肃的看了一眼对方面前摆着的面团，仅仅是一眼，他就可以肯定，对方的揉面技巧十分了得。
说完后，他低头，开始饧面，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。
“哼。”席夫人轻哼一声，她低头抓着面团就开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，双手快速的留下一串一串的残影，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里。
盖上湿布，开始醒面，也就是静置一段时间，可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
饧面的时候齐修打算熬汤，一碗面的成功不仅在于面，更重要的是汤，面的优质可以增加口感，但汤好不好，可以决定一碗面是否成功。
见到他动手开始处理食材，席夫人惊讶道：“你打算就这么开始熬汤？”
“不然？”齐修疑惑道，比赛可是有时间限制，不快点熬还要等到什么时候。
席夫人语塞，一时间竟然说不出话来。每个厨师都会做几道拿手好菜，尤其是他们这些会做灵膳的灵厨，手中基本都有着几道秘方，而这些秘方除了自己的师承外都不会外露，无论谁都会严加防范，更是不可能在众目睽睽之下，毫不遮掩的暴露出来。
尤其他们还是厨师，在见了这道菜的全部食材之后，尤其是在见了这道菜的制作过程以后，很多人都能将之复制出来，那时候，这道菜将不再是自己所有。
所以，为了保密自己手中的秘方，为了避免自己的拿手好菜被人偷师，厨师基本都不会当着旁人的面制作菜品，除非这道菜很大众，很多人都知道，或者是，这道菜没有人知道，旁人无论如何都偷学不到。
做面最重要的就是汤，汤的秘方被人所知，也就意味着这道面的配方暴露了。
席夫人张了张口，想要提醒他，但是转念一想，对方的厨艺很是不错，这么简单的常识应该不会不知道，说不定人家就是有自信自己的菜品不会被人学会，才这么大胆。
这么想着席夫人也就没有开口提醒。
厨师界有不成文的规定，未经允许，不得偷师他人的招牌菜，一经发现，必将遭到所有人的唾弃。