第八十四章：美味黄鳝
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屋内也很不错，程霖摸了一下墙面，没有白色粉末，看来也是打过乳胶漆的。
这时候很多地方都是不打乳胶漆的，衣服什么的一碰就一片白。
地名则是简单的人工砖，金色边框，斑驳点点，和墙面很匹配。
逛过一圈了，阿超就选了两个房间给他们晚上住。
“阿超，别这么麻烦，我们俩挤一挤就可以！”
两间里只有一间客房，另一间却是他父母的房间，这让程霖很不好意思。
在他的概念里，主卧室（一家之主）的房间一般都是不让人进去的，特别是普通朋友之类的。
一方面是主卧室是夫妻房，多有不便。
另一方面则是里面有贵重物品，万一谁手脚不干净顺点走，说都说不清楚。（我家曾经就被一个孩子顺走好几百，要都要不回来）
客房的床铺也是大床，两个人睡绰绰有余了，多方面考虑，程霖还是觉得和王振杰挤挤算了。
“两个人不挤是慌啊？”
阿超也有点不好意思，他叫两人过来的，现在却要挤一个房间，有点失利。
他自己是读书人，睡惯了一个人一张床的，知道两个人睡有点别扭，还是再说了一句。
王振杰无所谓，也就说：“没事，床大，两个人好睡！”
“那行吧！”
既然两人都没什么，那阿超也就不强求了。
随后就下了楼，准备晚饭了。
在客厅给两人泡了一杯茶，让程霖俩做一会，他去准备晚饭。
“呵呵，阿超，全能啊？”
阿超估计是第一次被这么夸奖，不好意思的笑了笑：“习惯了，一个人在家总要吃饭，慢慢就学会了！”
这是实话，他刚开始也不会煮饭，煮出来经常是半生不熟的，更别说做菜了。
他记得，第一次给自己做吃的时候是做了一碗面条。
大蒜过油太久了，都黑了，煮出来的面条也黑乎乎的，可吃的却特别香。
时间已久，就不满足这个了，慢慢尝试做饭做菜，这些年也算有点手艺了。
像这样的暑假，他在家就一个人，早上煮起来的饭也是一个人的量，所以不够三个人吃的。
就问程霖俩了：“你们吃面条么？今天饭不够，只能吃面条了！”
“面条？好啊，哈哈，真好有黄鳝，黄鳝面好吃！”王振杰不知道客气为何物，直接点了一个大餐。
黄鳝面在外面店里吃很方便，也不是很贵，可在自家弄就很麻烦了。
首先麻烦的就是一个黄鳝！
黄鳝要做成吃的就要先宰杀去内脏，然后用开水去粘液，最后再爆炒成熟。
说起来也就这么一句话，可做起来却很麻烦。
本来以为阿超知道这道菜的，可他却挠挠头，一脸疑惑的说：“黄鳝面？这个怎么做啊？”
怎么做？
王振杰也不知道，他只会吃，不会做！
于是就把目光对向了程霖！
“好吧！我来，你们都来给我打手下！”程霖是瞧出来了，今天晚上想要吃黄鳝面估计是要亲自动手了。
想归想，他现在也很馋黄鳝面的味道。
不过黄鳝面有两种做法，程霖也不知道王振杰想吃什么，就问他：“你是想吃滚汤的还是想吃加肉的？”
滚汤的就是先把黄鳝做成汤，再下面条下去煮。
加肉的呢，就是现在很多面馆厂用的方法。先煮面，等面煮好后再夹几块黄鳝段子放上面。
前者味道好，后者则是想吃多少黄鳝就做多少黄鳝，不够就加。
“二选一？怎么选啊？又想吃肉，又想喝汤！”王振杰摇摆不定，想都要。
阿超虽然不是很清楚这两种有什么区别，可现在时间还早啊，黄鳝又多，干嘛不一起做？
他就说了：“可以都做啊，黄鳝很多呢，估计明天都还有的吃！”
王振杰眼神一亮，伸出手直拍他的肩膀：“哈哈，阿超说的对啊，那就都做点，吃个痛快！”
又不是你做！
都要做，那黄鳝用量就多了。
“王哥，你和阿超去选一些大的，一些小的，处理干净。大的想吃多少就弄多少，小的少一点！”顿了顿，特意嘱咐王振杰：“你可要小心啊，黄鳝还会咬人的，很疼的！”
“知道！”
几人分工明确后，程霖就一个人来到厨房，摸索各种厨房用具了。
菜刀！嗯，还行，至少锋利。
菜板！靠，什么鬼，多久没洗了啊？
油盐酱醋！不错，都有。
左闻闻，右看看，发现东西倒是齐全了，不过可能是阿超一个人用，有些没用的东西都放了很久了，要洗洗。
他这边在洗东西，王振杰这边也开始了屠杀。
杀黄鳝很讲究，先是要去头（不去头感觉很脏，而且也没多少肉），然后才开膛破腹取内脏。
本来黄鳝黏糊糊的，很不好抓，王振杰以为这项工作会很不容易。没想到阿超捏着手指一掐一个准，再手起刀落，咔嚓咔嚓，一尾尾黄鳝就被实施了斩首。
他动作是快，王振杰却有点顶不住了，就开口说：“阿超，你慢点，我来不及啊！”
“额……我弄够了也可以来帮你啊，小程那不是等着的么？”
阿超的话让王振杰顿时闭上了嘴，安安分分的处理起了黄鳝来。
不由得他不闭嘴啊，他要是再说点什么，阿超一句话过来就让他体验到智商上的欠缺了。
阿超速度很快，很熟练，到后来结果都超过了王振杰。
洗剥干净后剩下的事情就是程霖的了。
程霖不管在旁边看他下厨的两人，先把大点的黄鳝选了出来，用刀切成一小段一小段的。
锅里的水也烧开了，就把切好的大黄鳝先下了过，滚了几分钟后捞了起来。
小黄鳝就不切了，直接下锅煮，煮到能用手把肉撕下来才捞出来。
把小黄鳝用清水洗干净后就递给了王振杰，说：“王哥，把肉撕成条，主骨抽掉！”
“额，这么小还要撕？”
撕成条是为了煮的时候更好入味，可现在这黄鳝都这么小的，小拇指粗细，再撕就烂了！
程霖知道不好弄，不过还是说：“撕下来好，到时候吃的时候爽！”
“哈哈，那就撕吧！”
听到吃的时候爽王振杰也乐意了，立马动起手来。
这边大黄鳝也冷却了，程霖就用清水洗，直到没有黏液才开始烧。
他这是要做红烧黄鳝，等一下用来配面条！
红烧黄鳝要先腌制一下，去去腥味。
把泡姜切片、蒜子切块，大葱斜刀切圈，红尖椒切节，黄鳝倒入后加入些许来就腌制十分钟左右就可以了。
等腌制差不多了，就在锅中倒入油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒，加入辣椒。
红锅底后就倒入黄鳝翻炒片刻，再淋入料酒、生抽，加半勺白糖翻炒。
然后倒入适量清水，以盖过鳝鱼二分之一为宜，盖上锅盖，小火炖十分钟后，加入葱花，大火收汁，就可以出锅装盘了。
一大盘香喷喷的红烧黄鳝就这么出锅了，程霖尝了一段，味道甜美有劲道，很不错的一道小菜。
“我也尝尝！”
一旁的王振杰见出锅了，立马接过盘子，就直接用手抓了一段丢进了嘴里。
“哇，可以啊！就是味道不是很地道！”说完又吃了一段。
阿超也好奇，也捡了一段品尝了一下。
不过他的话就中肯多了，就俩字：好吃！
程霖无视了王振杰的话，这货会吃不会做，而且还特挑剔，只对阿超说：“阿超，你拿着，别给这人偷吃完！”
“嗯，好的！”
接下来就是做面条了！
阿超拿出来的面条就是挂面，程霖很熟悉。
于是就开始烧开水，下面，捞面，过冷水（防止面条太烂）。
面条处理好后就要开始处理黄鳝了。
因为为了追求黄鳝味道的鲜美，程霖就不过油了，反正刚刚也用开水煮熟了。
就锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香，然后倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。
再把面条下了下去，微微一煮，调整调整口味后，黄鳝面就做好了。
“上桌咯！”
一大盘面条，装在大脸盆里，飘溢着诱人的清香被程霖端上了桌。
王振杰和阿超俩早已经在等候多时，王振杰这货还拿着筷子敲起碗来了。
“你想讨饭啊？”
在程霖家乡这边，用筷子敲饭碗是一种很衰的德行，用老一辈的话来说，这就是讨饭相！
王振杰可不管这些，面条上来后就迫不及待的夹了一口尝了一下。
“嗯，不错不错，很滑，味道正合我意！”
难得被他夸奖一次，程霖也很满意自己的手艺，说：“能承蒙您王大少的一句夸奖还真不容易啊，看来你今天确实是饿了！”
边说话也边加入面条争夺战之中，再等一会估计就要喝汤了。
吃完饭，几人搬出条凳（八仙桌标配），三人就坐在庭院里聊起了天。
抽了一口烟，王振杰提了一个问题。
“我们晚上干嘛？在这喂蚊子？”
乡下，晚上能有什么活动，也就抓抓青蛙，抓抓知了……
等等！
一想到这，程霖就想到知了这东西也是一个不错的东西。
好吃！
于是就建议：“要不，晚上去抓知了？”
屋内也很不错，程霖摸了一下墙面，没有白色粉末，看来也是打过乳胶漆的。
这时候很多地方都是不打乳胶漆的，衣服什么的一碰就一片白。
地名则是简单的人工砖，金色边框，斑驳点点，和墙面很匹配。
逛过一圈了，阿超就选了两个房间给他们晚上住。
“阿超，别这么麻烦，我们俩挤一挤就可以！”
两间里只有一间客房，另一间却是他父母的房间，这让程霖很不好意思。
在他的概念里，主卧室（一家之主）的房间一般都是不让人进去的，特别是普通朋友之类的。
一方面是主卧室是夫妻房，多有不便。
另一方面则是里面有贵重物品，万一谁手脚不干净顺点走，说都说不清楚。（我家曾经就被一个孩子顺走好几百，要都要不回来）
客房的床铺也是大床，两个人睡绰绰有余了，多方面考虑，程霖还是觉得和王振杰挤挤算了。
“两个人不挤是慌啊？”
阿超也有点不好意思，他叫两人过来的，现在却要挤一个房间，有点失利。
他自己是读书人，睡惯了一个人一张床的，知道两个人睡有点别扭，还是再说了一句。
王振杰无所谓，也就说：“没事，床大，两个人好睡！”
“那行吧！”
既然两人都没什么，那阿超也就不强求了。
随后就下了楼，准备晚饭了。
在客厅给两人泡了一杯茶，让程霖俩做一会，他去准备晚饭。
“呵呵，阿超，全能啊？”
阿超估计是第一次被这么夸奖，不好意思的笑了笑：“习惯了，一个人在家总要吃饭，慢慢就学会了！”
这是实话，他刚开始也不会煮饭，煮出来经常是半生不熟的，更别说做菜了。
他记得，第一次给自己做吃的时候是做了一碗面条。
大蒜过油太久了，都黑了，煮出来的面条也黑乎乎的，可吃的却特别香。
时间已久，就不满足这个了，慢慢尝试做饭做菜，这些年也算有点手艺了。
像这样的暑假，他在家就一个人，早上煮起来的饭也是一个人的量，所以不够三个人吃的。
就问程霖俩了：“你们吃面条么？今天饭不够，只能吃面条了！”
“面条？好啊，哈哈，真好有黄鳝，黄鳝面好吃！”王振杰不知道客气为何物，直接点了一个大餐。
黄鳝面在外面店里吃很方便，也不是很贵，可在自家弄就很麻烦了。
首先麻烦的就是一个黄鳝！
黄鳝要做成吃的就要先宰杀去内脏，然后用开水去粘液，最后再爆炒成熟。
说起来也就这么一句话，可做起来却很麻烦。
本来以为阿超知道这道菜的，可他却挠挠头，一脸疑惑的说：“黄鳝面？这个怎么做啊？”
怎么做？
王振杰也不知道，他只会吃，不会做！
于是就把目光对向了程霖！
“好吧！我来，你们都来给我打手下！”程霖是瞧出来了，今天晚上想要吃黄鳝面估计是要亲自动手了。
想归想，他现在也很馋黄鳝面的味道。
不过黄鳝面有两种做法，程霖也不知道王振杰想吃什么，就问他：“你是想吃滚汤的还是想吃加肉的？”
滚汤的就是先把黄鳝做成汤，再下面条下去煮。
加肉的呢，就是现在很多面馆厂用的方法。先煮面，等面煮好后再夹几块黄鳝段子放上面。
前者味道好，后者则是想吃多少黄鳝就做多少黄鳝，不够就加。
“二选一？怎么选啊？又想吃肉，又想喝汤！”王振杰摇摆不定，想都要。
阿超虽然不是很清楚这两种有什么区别，可现在时间还早啊，黄鳝又多，干嘛不一起做？
他就说了：“可以都做啊，黄鳝很多呢，估计明天都还有的吃！”
王振杰眼神一亮，伸出手直拍他的肩膀：“哈哈，阿超说的对啊，那就都做点，吃个痛快！”
又不是你做！
都要做，那黄鳝用量就多了。
“王哥，你和阿超去选一些大的，一些小的，处理干净。大的想吃多少就弄多少，小的少一点！”顿了顿，特意嘱咐王振杰：“你可要小心啊，黄鳝还会咬人的，很疼的！”
“知道！”
几人分工明确后，程霖就一个人来到厨房，摸索各种厨房用具了。
菜刀！嗯，还行，至少锋利。
菜板！靠，什么鬼，多久没洗了啊？
油盐酱醋！不错，都有。
左闻闻，右看看，发现东西倒是齐全了，不过可能是阿超一个人用，有些没用的东西都放了很久了，要洗洗。
他这边在洗东西，王振杰这边也开始了屠杀。
杀黄鳝很讲究，先是要去头（不去头感觉很脏，而且也没多少肉），然后才开膛破腹取内脏。
本来黄鳝黏糊糊的，很不好抓，王振杰以为这项工作会很不容易。没想到阿超捏着手指一掐一个准，再手起刀落，咔嚓咔嚓，一尾尾黄鳝就被实施了斩首。
他动作是快，王振杰却有点顶不住了，就开口说：“阿超，你慢点，我来不及啊！”
“额……我弄够了也可以来帮你啊，小程那不是等着的么？”
阿超的话让王振杰顿时闭上了嘴，安安分分的处理起了黄鳝来。
不由得他不闭嘴啊，他要是再说点什么，阿超一句话过来就让他体验到智商上的欠缺了。
阿超速度很快，很熟练，到后来结果都超过了王振杰。
洗剥干净后剩下的事情就是程霖的了。
程霖不管在旁边看他下厨的两人，先把大点的黄鳝选了出来，用刀切成一小段一小段的。
锅里的水也烧开了，就把切好的大黄鳝先下了过，滚了几分钟后捞了起来。
小黄鳝就不切了，直接下锅煮，煮到能用手把肉撕下来才捞出来。
把小黄鳝用清水洗干净后就递给了王振杰，说：“王哥，把肉撕成条，主骨抽掉！”
“额，这么小还要撕？”
撕成条是为了煮的时候更好入味，可现在这黄鳝都这么小的，小拇指粗细，再撕就烂了！
程霖知道不好弄，不过还是说：“撕下来好，到时候吃的时候爽！”
“哈哈，那就撕吧！”
听到吃的时候爽王振杰也乐意了，立马动起手来。
这边大黄鳝也冷却了，程霖就用清水洗，直到没有黏液才开始烧。
他这是要做红烧黄鳝，等一下用来配面条！
红烧黄鳝要先腌制一下，去去腥味。
把泡姜切片、蒜子切块，大葱斜刀切圈，红尖椒切节，黄鳝倒入后加入些许来就腌制十分钟左右就可以了。
等腌制差不多了，就在锅中倒入油，下入蒜子、姜片，煸炒数秒，加入辣椒。
红锅底后就倒入黄鳝翻炒片刻，再淋入料酒、生抽，加半勺白糖翻炒。
然后倒入适量清水，以盖过鳝鱼二分之一为宜，盖上锅盖，小火炖十分钟后，加入葱花，大火收汁，就可以出锅装盘了。
一大盘香喷喷的红烧黄鳝就这么出锅了，程霖尝了一段，味道甜美有劲道，很不错的一道小菜。
“我也尝尝！”
一旁的王振杰见出锅了，立马接过盘子，就直接用手抓了一段丢进了嘴里。
“哇，可以啊！就是味道不是很地道！”说完又吃了一段。
阿超也好奇，也捡了一段品尝了一下。
不过他的话就中肯多了，就俩字：好吃！
程霖无视了王振杰的话，这货会吃不会做，而且还特挑剔，只对阿超说：“阿超，你拿着，别给这人偷吃完！”
“嗯，好的！”
接下来就是做面条了！
阿超拿出来的面条就是挂面，程霖很熟悉。
于是就开始烧开水，下面，捞面，过冷水（防止面条太烂）。
面条处理好后就要开始处理黄鳝了。
因为为了追求黄鳝味道的鲜美，程霖就不过油了，反正刚刚也用开水煮熟了。
就锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香，然后倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。
再把面条下了下去，微微一煮，调整调整口味后，黄鳝面就做好了。
“上桌咯！”
一大盘面条，装在大脸盆里，飘溢着诱人的清香被程霖端上了桌。
王振杰和阿超俩早已经在等候多时，王振杰这货还拿着筷子敲起碗来了。
“你想讨饭啊？”
在程霖家乡这边，用筷子敲饭碗是一种很衰的德行，用老一辈的话来说，这就是讨饭相！
王振杰可不管这些，面条上来后就迫不及待的夹了一口尝了一下。
“嗯，不错不错，很滑，味道正合我意！”
难得被他夸奖一次，程霖也很满意自己的手艺，说：“能承蒙您王大少的一句夸奖还真不容易啊，看来你今天确实是饿了！”
边说话也边加入面条争夺战之中，再等一会估计就要喝汤了。
吃完饭，几人搬出条凳（八仙桌标配），三人就坐在庭院里聊起了天。
抽了一口烟，王振杰提了一个问题。
“我们晚上干嘛？在这喂蚊子？”
乡下，晚上能有什么活动，也就抓抓青蛙，抓抓知了……
等等！
一想到这，程霖就想到知了这东西也是一个不错的东西。
好吃！
于是就建议：“要不，晚上去抓知了？”