第261章 不一样的红烧肉，青睐
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第261章 不一样的红烧肉，青睐
问清了香肠菜谱之事，谢礼也送上了，艾明山他们再也没有理由在这里待下去，于是主动向纳兰明意告辞。“不急。”纳兰明意悠悠道，“我还想尝一尝巧巧姑娘的手艺。”
艾巧巧愣了愣。
想尝她的手艺……难道他想吃自己做的菜？
看到艾巧巧眼中的疑惑，纳兰明意微笑道，“我想看一看你比你二伯究竟高出多少，也许你更适合参加天下第一鲜的厨艺比试。”
闻听此言，艾明山面上难掩激动之色，嘴上却仍然谦逊着，“怎么可能，巧巧年纪尚轻，她的手艺怎能比得上她二伯。”
“我说能就能。”纳兰明意道，“烦请巧巧姑娘今日帮我做一道红烧肉。”
听上去是商量的语气，可实则却是命令。
艾巧巧没有法子拒绝，因为她早看出来了，艾明山也是很希望她能在这里露一手的。
有人带着艾巧巧去了厨房。
艾巧巧并没有急着动手做菜，而是站在那里盯着菜板发起呆来。
今天她是第一次见天香楼的东家，她并不了解对方的口味。
要想做出对方喜欢的菜，一般来说就要先了解对方的喜好，然后才能挑选出适合的食材。
她只能拼命回想，当初夜离殇与她说的那些，有关天香楼东家的事情。
艾明山曾提到纳兰明意以前居于皇都，幼年时还进宫为皇子伴读，这样的人在宫里头早就见惯了美食佳肴，山珍海味，普通的食材根本打动不了他。
艾巧巧的性子便是如此，若是不做便罢，只要进了厨房便是要极力把菜做到最好。
纳兰明意提出要她做一道红烧肉。
这道菜在寻常百姓家可以称得上是极受欢迎的菜式。
对于普通百姓来说，红烧肉便是要得软糯香口，咬上一口满嘴油，可是这种东西到了纳兰明意嘴里，就完全不是这么回事了。
他才不会稀罕肥肉的香腻。
艾巧巧盯着案子上摆着的一大块新鲜五花肉，脑子里突然灵光一闪。
她想起在山洞的箱子里寻到的账本。
上面记载的全都是宫里的吃食与做法。
老艾家的祖上在宫里也曾做过红烧肉，不过用的却不是寻常人家的做法。
对了，就用那个！
艾巧巧闭上眼睛，在脑子里把整个过程过了一遍，然后净了手，把五花肉洗干净，切成四方大块，放入凉水锅里。
加入大葱、姜片，盐和黄酒，开火煮至断生。
她在忙活着的时候，厨房门口站着一名小厮，静静的望着她的背影。
艾巧巧只顾埋头用勺子撇去水面的浮沫，全然没有注意到背后不远处站着的人。
煮至肉里没有血水后，她把肉捞出来放在盘子里，把五花肉的边缘不整齐的地方切掉，然后又逐个把它们改刀成小四方块。
艾巧巧低头看着手里的菜刀，用的不是十分顺手。
她想起自己有好久都没有练过刀功了。
看来回去后应该好好练练了，可不能因为刀功不好丢了父亲的脸。
切好肉后，她在锅里放了一点点油，用葱姜蒜爆香。
然后加入桂皮、八角、香叶煸炒，出香味后，放了一大勺水，加入盐、冰糖，酱油，把肉倒入去一起煮。
她一直守在锅边，目光不错的盯着锅里的肉，直到肉上了艳色这才捞出放在碗里晾凉。
厨房门口的小厮又出现了。
按着这道菜的工序，差不多再浇上酱汁就能上桌了。
他站在那里准备接盘子。
但令他意外的是艾巧巧并没有调酱汁，也没有勾芡。
她等肉稍微晾凉后，拿起一小块肉放在菜板上，菜刀在她手上熟练的挽了个花。
小厮悄悄向前一步，这才看清艾巧巧在做什么。
她沿着肉的一个边，切下薄薄的一片，但是却没有切断它，而是不断翻转着肉块，连着其他几个面都用了同样的方法。
最后四四方方的肉块被拉开，底部连着，变成了长长的一条，有点像展开的屏风。
艾巧巧越切越熟练，很快把其他几块肉也全都切好，然后再把拉成长条的肉从一头开始卷起来，松松的卷成一团，从上面看就像一朵朵晶莹剔透的玫瑰花朵。
小厮惊讶的看着艾巧巧把所有卷好的肉块，肉皮朝下码在盘子里，放进了锅里，足足蒸了小半个时辰。
小厮站在那里看着都觉得有些累了，艾巧巧却像是没感觉似的，一直盯着锅。
蒸好后，艾巧巧拿出盘子，把盘底蒸出来的油脂倒出来。
看着亮晶晶的油脂流出去，艾巧巧轻轻的松了口气。
那本书上记载的果然没有错，用了这种法子蒸制后，五花肉里的肥油全都炼了出来，使得肉质肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。
难怪那本书上特别注明后宫的嫔妃最喜点这道菜。
艾巧巧越发自信起来。
她用另外一个盘子把肉倒扣过来，让肉皮重新朝上。
用了些白菜，炒熟后码在肉的边上，葱切碎，胡萝卜切小丁，随意撒在肉上面。
最后，她从锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油，加点水、盐、白糖、酱油和粉浆，勾芡，淋在盘子上面。
“好啦！”艾巧巧端着盘子转过身，突然发现身后站着个小厮，他正呆呆的盯着她，连盘子都忘记接了。
“菜好了。”艾巧巧大大方方的笑了笑，提醒道。
那人这才接过盘子，上一眼下一眼的打量着她，“这道菜可有名字？”
艾巧巧本想说有，但她突然想起这道菜的菜谱是宫里头的，她如果说出来恐怕不好解释，于是她摇了摇头。
小厮狐疑的盯着她，不过也没有再问下去，而是端了盘子带她去见纳兰明意。
艾明山跟艾大全早就等的不耐烦了，但是却不敢表露出来。
小厮端着盘子走进来的时候，他们不约而同的抬头向这边看过来。
纳兰明意也放下手里的书卷。
“做好了？”
小厮把盘子放在桌上，恭敬的递上筷子。
第261章 不一样的红烧肉，青睐
问清了香肠菜谱之事，谢礼也送上了，艾明山他们再也没有理由在这里待下去，于是主动向纳兰明意告辞。“不急。”纳兰明意悠悠道，“我还想尝一尝巧巧姑娘的手艺。”
艾巧巧愣了愣。
想尝她的手艺……难道他想吃自己做的菜？
看到艾巧巧眼中的疑惑，纳兰明意微笑道，“我想看一看你比你二伯究竟高出多少，也许你更适合参加天下第一鲜的厨艺比试。”
闻听此言，艾明山面上难掩激动之色，嘴上却仍然谦逊着，“怎么可能，巧巧年纪尚轻，她的手艺怎能比得上她二伯。”
“我说能就能。”纳兰明意道，“烦请巧巧姑娘今日帮我做一道红烧肉。”
听上去是商量的语气，可实则却是命令。
艾巧巧没有法子拒绝，因为她早看出来了，艾明山也是很希望她能在这里露一手的。
有人带着艾巧巧去了厨房。
艾巧巧并没有急着动手做菜，而是站在那里盯着菜板发起呆来。
今天她是第一次见天香楼的东家，她并不了解对方的口味。
要想做出对方喜欢的菜，一般来说就要先了解对方的喜好，然后才能挑选出适合的食材。
她只能拼命回想，当初夜离殇与她说的那些，有关天香楼东家的事情。
艾明山曾提到纳兰明意以前居于皇都，幼年时还进宫为皇子伴读，这样的人在宫里头早就见惯了美食佳肴，山珍海味，普通的食材根本打动不了他。
艾巧巧的性子便是如此，若是不做便罢，只要进了厨房便是要极力把菜做到最好。
纳兰明意提出要她做一道红烧肉。
这道菜在寻常百姓家可以称得上是极受欢迎的菜式。
对于普通百姓来说，红烧肉便是要得软糯香口，咬上一口满嘴油，可是这种东西到了纳兰明意嘴里，就完全不是这么回事了。
他才不会稀罕肥肉的香腻。
艾巧巧盯着案子上摆着的一大块新鲜五花肉，脑子里突然灵光一闪。
她想起在山洞的箱子里寻到的账本。
上面记载的全都是宫里的吃食与做法。
老艾家的祖上在宫里也曾做过红烧肉，不过用的却不是寻常人家的做法。
对了，就用那个！
艾巧巧闭上眼睛，在脑子里把整个过程过了一遍，然后净了手，把五花肉洗干净，切成四方大块，放入凉水锅里。
加入大葱、姜片，盐和黄酒，开火煮至断生。
她在忙活着的时候，厨房门口站着一名小厮，静静的望着她的背影。
艾巧巧只顾埋头用勺子撇去水面的浮沫，全然没有注意到背后不远处站着的人。
煮至肉里没有血水后，她把肉捞出来放在盘子里，把五花肉的边缘不整齐的地方切掉，然后又逐个把它们改刀成小四方块。
艾巧巧低头看着手里的菜刀，用的不是十分顺手。
她想起自己有好久都没有练过刀功了。
看来回去后应该好好练练了，可不能因为刀功不好丢了父亲的脸。
切好肉后，她在锅里放了一点点油，用葱姜蒜爆香。
然后加入桂皮、八角、香叶煸炒，出香味后，放了一大勺水，加入盐、冰糖，酱油，把肉倒入去一起煮。
她一直守在锅边，目光不错的盯着锅里的肉，直到肉上了艳色这才捞出放在碗里晾凉。
厨房门口的小厮又出现了。
按着这道菜的工序，差不多再浇上酱汁就能上桌了。
他站在那里准备接盘子。
但令他意外的是艾巧巧并没有调酱汁，也没有勾芡。
她等肉稍微晾凉后，拿起一小块肉放在菜板上，菜刀在她手上熟练的挽了个花。
小厮悄悄向前一步，这才看清艾巧巧在做什么。
她沿着肉的一个边，切下薄薄的一片，但是却没有切断它，而是不断翻转着肉块，连着其他几个面都用了同样的方法。
最后四四方方的肉块被拉开，底部连着，变成了长长的一条，有点像展开的屏风。
艾巧巧越切越熟练，很快把其他几块肉也全都切好，然后再把拉成长条的肉从一头开始卷起来，松松的卷成一团，从上面看就像一朵朵晶莹剔透的玫瑰花朵。
小厮惊讶的看着艾巧巧把所有卷好的肉块，肉皮朝下码在盘子里，放进了锅里，足足蒸了小半个时辰。
小厮站在那里看着都觉得有些累了，艾巧巧却像是没感觉似的，一直盯着锅。
蒸好后，艾巧巧拿出盘子，把盘底蒸出来的油脂倒出来。
看着亮晶晶的油脂流出去，艾巧巧轻轻的松了口气。
那本书上记载的果然没有错，用了这种法子蒸制后，五花肉里的肥油全都炼了出来，使得肉质肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。
难怪那本书上特别注明后宫的嫔妃最喜点这道菜。
艾巧巧越发自信起来。
她用另外一个盘子把肉倒扣过来，让肉皮重新朝上。
用了些白菜，炒熟后码在肉的边上，葱切碎，胡萝卜切小丁，随意撒在肉上面。
最后，她从锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油，加点水、盐、白糖、酱油和粉浆，勾芡，淋在盘子上面。
“好啦！”艾巧巧端着盘子转过身，突然发现身后站着个小厮，他正呆呆的盯着她，连盘子都忘记接了。
“菜好了。”艾巧巧大大方方的笑了笑，提醒道。
那人这才接过盘子，上一眼下一眼的打量着她，“这道菜可有名字？”
艾巧巧本想说有，但她突然想起这道菜的菜谱是宫里头的，她如果说出来恐怕不好解释，于是她摇了摇头。
小厮狐疑的盯着她，不过也没有再问下去，而是端了盘子带她去见纳兰明意。
艾明山跟艾大全早就等的不耐烦了，但是却不敢表露出来。
小厮端着盘子走进来的时候，他们不约而同的抬头向这边看过来。
纳兰明意也放下手里的书卷。
“做好了？”
小厮把盘子放在桌上，恭敬的递上筷子。