第85章 砸了得月楼的场子
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第85章 砸了得月楼的场子
若怀西好奇的夹了一筷子，尝了尝。
夜离殇却是连筷子都没动。
送菜的伙计不解的望着他们，“两位公子可是有什么不满意的？”
夜离殇看向艾巧巧。
当初她曾告诉他，这道菜是她父亲教给她的，是她父亲独创的菜式，他信她。
现在得月楼突然推出来这道菜，而且做的水平明显不如艾巧巧本人，他不知道她准备如何应对此事，所以没先说话。
如果艾巧巧准备息事宁人，他也不会说什么。
可是如果她想要查下去，他也不介意把事情闹大。
艾巧巧觉察到夜离殇投来信任的目光，她抬头问送菜的伙计，“不知这道菜是何人做的，是你们的艾大厨吗？”
伙计道：“艾师傅很忙，极少来后厨，这是我们二师傅炒的。”
艾巧巧指着盘子里的鱼香肉丝，“你们后厨的师傅到底会不会做菜，能把菜炒成这样，他到底知不知道什么是鱼香肉丝，去把你们二师傅找来，我们要见一见他。”
她完全是仗着身边有夜离殇在，所以这话说的极有底气。
若怀西惊讶的看过来，以目示意夜离殇，似乎是不明白为何艾巧巧突然发了这么大的火气。
直接叫得月楼的二师傅出来，这也太猖狂了吧。
那道菜他真的吃不出什么不妥来。
夜离殇稳稳的坐在那里，幽深的眸子盯着送菜的伙计，只把那伙计盯的浑身不自在，慌慌张张的跑去找来他们的管事。
不一会功夫有管事进了雅间。
艾巧巧见不是那日去艾家的刘管事，于是放开胆子。
“这菜被你们厨师毁了，还是别往外卖的好。”
管事先是看了一眼艾巧巧，当他注意到夜离殇和若怀西时脸色变了变，“原来是神医和三公子……”
若怀西一摆手，“这里没有什么三公子，我请了朋友在你这里吃饭，但是你这里的菜却让他们很不满意，不如你把二师傅叫出来让我们见一见。”
管事无奈，只好应了声转身出去。
艾巧巧悄悄凑到夜离殇身边，“若公子到底是谁？”
如果他只是一介普通的教书先生，对方绝无可能对他如此恭敬。
“你说他啊……”夜离殇用左手端起茶水，轻啜了一小口，“他是兵部侍郞府的三公子。”
艾巧巧惊的睁大了眼睛。
原来他竟是官家的公子……
得月楼后厨的二师傅被食客指名叫出来见面之事很快就传出去了。
虽然得月楼伙计安排的很慎密，但是总有眼尖的食客看到二师傅跟着得月楼的管事往二楼雅间去了。
“听说了吗，有人吃了那道新推的鱼香肉丝，挑了毛病，这是要砸场子了。”
“别开玩笑了，这可是得月楼，谁敢。”
“我刚才打听了……二楼雅间里的不是别人，正是兵部侍郞府的三公子若怀西，还有益草堂的三针救命，夜神医！”
“他们两个怎么会在这砸场子？”
“……他们好像带了个女娃子，那女娃子挑了这道菜的毛病。”
众人在外面议论纷纷。
雅间内，艾巧巧看着得月楼管事带着二师傅进门来向众人见礼。
二师傅四十多岁，生的身高体健，面色微红。
“两位公子，不知这道菜哪里不合你们心意。”二师傅傲然道。
他在得月楼做了这么久的大厨还从没有人挑过他的毛病。
若怀西看了艾巧巧一眼。
夜离殇也转头向艾巧巧这边望过来，“巧巧，你来说吧。”
二师傅一愣，他没想到要跟他对峙的是这么个小娃子。
艾巧巧站起身，把鱼香肉丝推到二师傅跟前，“这道菜一共有五种做法，不知二师傅用的是哪一种方法？”
此言一出，不但二师傅愣住了，就连得月楼的管事跟后面偷看热闹的伙计也全都惊到了。
“这是我们得月楼的艾师傅最新创出的菜式，只有一种做法……”二师傅觉得舌头有些不听使唤，“小娃娃，这里可不是乱说话的地方，你说有五种做法，可要说出来给我们听听。”
艾巧巧淡然一笑，“既然你想听，那我就说说，也不怕你们学去，第一种主料以猪肉，新鲜竹笋，水发木耳配泡辣椒，用酱油、醋、白糖、粉浆、鲜汤，盐兑成芡汁……此种做法的特点是肉丝色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。”
“第二种主料单纯只用里脊肉，配以姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐等调成汁，此种做法的特点是咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮……”
艾巧巧一口气说出五种做法，只把众人惊的目瞪口呆。
二师傅更是头上见了汗。
艾巧巧看了看桌上的菜，“不管你使用的是哪一种做法，你都犯了同样的错误。”
“请姑娘直言。”二师傅这时已收回了之前的不屑之色，改为使用了恭敬的语气。
艾巧巧对此毫不在意，她用筷子夹起一块辣椒。
“何为鱼香，就在这辣椒上面，泡辣椒里含着水分，颜色更红，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥，短时间旺火快炒，不间断才能一气呵成，这才能使这道菜具有鲜辣味，如果炒的时间长了，泡辣椒的生辣味就会出现在菜里，再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以这道菜里有没有鱼香，这是最重要的一条。”
二师傅呆呆的看着她筷子上夹着的干辣椒。
当初艾永贵给他们菜谱的时候也没说这道菜要用泡辣椒啊。
“姑娘，还有其他的错处吗？”二师傅恭敬道。
艾巧巧又用筷子挑起几根葱丝。
“二师傅，你这葱丝不是最后下锅的吧？”
“是……你，你是怎么知道的？”
艾巧巧夹着葱丝在鼻子跟前一过，嗅了一下，“葱要最后下锅，因为葱在六成熟的时候才会有香味，而且辣味在那时才会消失，这才能炒出葱香。”
“这里的姜和蒜要切成碎米状早下锅，因为姜蒜只有完全熟才能出香味，而且它们之间的用量特别重要……”说到这里，艾巧巧突然顿了顿，“算了，就说这么多吧。”
第85章 砸了得月楼的场子
若怀西好奇的夹了一筷子，尝了尝。
夜离殇却是连筷子都没动。
送菜的伙计不解的望着他们，“两位公子可是有什么不满意的？”
夜离殇看向艾巧巧。
当初她曾告诉他，这道菜是她父亲教给她的，是她父亲独创的菜式，他信她。
现在得月楼突然推出来这道菜，而且做的水平明显不如艾巧巧本人，他不知道她准备如何应对此事，所以没先说话。
如果艾巧巧准备息事宁人，他也不会说什么。
可是如果她想要查下去，他也不介意把事情闹大。
艾巧巧觉察到夜离殇投来信任的目光，她抬头问送菜的伙计，“不知这道菜是何人做的，是你们的艾大厨吗？”
伙计道：“艾师傅很忙，极少来后厨，这是我们二师傅炒的。”
艾巧巧指着盘子里的鱼香肉丝，“你们后厨的师傅到底会不会做菜，能把菜炒成这样，他到底知不知道什么是鱼香肉丝，去把你们二师傅找来，我们要见一见他。”
她完全是仗着身边有夜离殇在，所以这话说的极有底气。
若怀西惊讶的看过来，以目示意夜离殇，似乎是不明白为何艾巧巧突然发了这么大的火气。
直接叫得月楼的二师傅出来，这也太猖狂了吧。
那道菜他真的吃不出什么不妥来。
夜离殇稳稳的坐在那里，幽深的眸子盯着送菜的伙计，只把那伙计盯的浑身不自在，慌慌张张的跑去找来他们的管事。
不一会功夫有管事进了雅间。
艾巧巧见不是那日去艾家的刘管事，于是放开胆子。
“这菜被你们厨师毁了，还是别往外卖的好。”
管事先是看了一眼艾巧巧，当他注意到夜离殇和若怀西时脸色变了变，“原来是神医和三公子……”
若怀西一摆手，“这里没有什么三公子，我请了朋友在你这里吃饭，但是你这里的菜却让他们很不满意，不如你把二师傅叫出来让我们见一见。”
管事无奈，只好应了声转身出去。
艾巧巧悄悄凑到夜离殇身边，“若公子到底是谁？”
如果他只是一介普通的教书先生，对方绝无可能对他如此恭敬。
“你说他啊……”夜离殇用左手端起茶水，轻啜了一小口，“他是兵部侍郞府的三公子。”
艾巧巧惊的睁大了眼睛。
原来他竟是官家的公子……
得月楼后厨的二师傅被食客指名叫出来见面之事很快就传出去了。
虽然得月楼伙计安排的很慎密，但是总有眼尖的食客看到二师傅跟着得月楼的管事往二楼雅间去了。
“听说了吗，有人吃了那道新推的鱼香肉丝，挑了毛病，这是要砸场子了。”
“别开玩笑了，这可是得月楼，谁敢。”
“我刚才打听了……二楼雅间里的不是别人，正是兵部侍郞府的三公子若怀西，还有益草堂的三针救命，夜神医！”
“他们两个怎么会在这砸场子？”
“……他们好像带了个女娃子，那女娃子挑了这道菜的毛病。”
众人在外面议论纷纷。
雅间内，艾巧巧看着得月楼管事带着二师傅进门来向众人见礼。
二师傅四十多岁，生的身高体健，面色微红。
“两位公子，不知这道菜哪里不合你们心意。”二师傅傲然道。
他在得月楼做了这么久的大厨还从没有人挑过他的毛病。
若怀西看了艾巧巧一眼。
夜离殇也转头向艾巧巧这边望过来，“巧巧，你来说吧。”
二师傅一愣，他没想到要跟他对峙的是这么个小娃子。
艾巧巧站起身，把鱼香肉丝推到二师傅跟前，“这道菜一共有五种做法，不知二师傅用的是哪一种方法？”
此言一出，不但二师傅愣住了，就连得月楼的管事跟后面偷看热闹的伙计也全都惊到了。
“这是我们得月楼的艾师傅最新创出的菜式，只有一种做法……”二师傅觉得舌头有些不听使唤，“小娃娃，这里可不是乱说话的地方，你说有五种做法，可要说出来给我们听听。”
艾巧巧淡然一笑，“既然你想听，那我就说说，也不怕你们学去，第一种主料以猪肉，新鲜竹笋，水发木耳配泡辣椒，用酱油、醋、白糖、粉浆、鲜汤，盐兑成芡汁……此种做法的特点是肉丝色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。”
“第二种主料单纯只用里脊肉，配以姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐等调成汁，此种做法的特点是咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮……”
艾巧巧一口气说出五种做法，只把众人惊的目瞪口呆。
二师傅更是头上见了汗。
艾巧巧看了看桌上的菜，“不管你使用的是哪一种做法，你都犯了同样的错误。”
“请姑娘直言。”二师傅这时已收回了之前的不屑之色，改为使用了恭敬的语气。
艾巧巧对此毫不在意，她用筷子夹起一块辣椒。
“何为鱼香，就在这辣椒上面，泡辣椒里含着水分，颜色更红，口味辛辣，需要较多的油，且更要炒酥，短时间旺火快炒，不间断才能一气呵成，这才能使这道菜具有鲜辣味，如果炒的时间长了，泡辣椒的生辣味就会出现在菜里，再加上泡辣椒本身带有鱼香味，所以这道菜里有没有鱼香，这是最重要的一条。”
二师傅呆呆的看着她筷子上夹着的干辣椒。
当初艾永贵给他们菜谱的时候也没说这道菜要用泡辣椒啊。
“姑娘，还有其他的错处吗？”二师傅恭敬道。
艾巧巧又用筷子挑起几根葱丝。
“二师傅，你这葱丝不是最后下锅的吧？”
“是……你，你是怎么知道的？”
艾巧巧夹着葱丝在鼻子跟前一过，嗅了一下，“葱要最后下锅，因为葱在六成熟的时候才会有香味，而且辣味在那时才会消失，这才能炒出葱香。”
“这里的姜和蒜要切成碎米状早下锅，因为姜蒜只有完全熟才能出香味，而且它们之间的用量特别重要……”说到这里，艾巧巧突然顿了顿，“算了，就说这么多吧。”