129【人间美味】

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    古朴的钟表挂在墙上,黄铜指针摆动到罗马数字之上,恰逢正午之时。

    “请跟我来。”穿越一件湿透了的白衬衫,胯下鼓囔囔的像是一大块鹅卵石。身材颇为健壮,六块腹肌匀称又健美,随着呼吸而抖动。

    一举一动都是全场的焦点,长相混血美,印度人中华人都觉得好看。不过这个男子的一对眼睛大而黑,就像是一口深不见低的神秘之湖,只要看到他就感觉让人沉入湖底,永远也不能浮上水面!

    少年带着一行人上了顶楼的雅间。

    身后五人有说有笑的跟着,第一次来的台长大人和帕雷科一路观察这里更多点。

    一楼比较中华小桥流水人家风的话,二楼就适合大型宴会,婚宴举办。

    三楼餐厅简洁典雅的装修,有一种“禅”的风格。

    深色的餐桌、高背的天鹅绒座椅,又使餐厅洋溢出一丝宫廷的气息。

    “你们这里真是处处匠心啊!”菜谱全部使用英文,全体男性服务员没有会说中文的。

    让唯一没吃过中餐的台长大人疑惑不解的还有厨师大多都来自尼∠,泊尔,也许尼泊尔人与中华人相貌接近?

    望着大厅上,店内专门为贵宾烹饪地顶级厨师们,阿米尔辉淡笑说:

    “噢,这个是因为印度很多中餐馆都由尼泊尔人掌勺,因为用尼泊尔人成本低,而且他们既了解印度文化,也熟悉中华菜肴。”

    “我们这里也不例外,不过服务员都是藏人。”

    厅内有七八名年轻的藏人服务生,穿着黑色使者服,像穿花蝴蝶一样穿梭在四周围的餐桌。服务客人。

    这些藏人服务员,是当年跟着达赖跑出来的藏人后代,他们基本上已经不会讲中文了!

    藏人在印度很团结,很愿意互相帮助,这倒继承了中华人的传统。

    能在中餐厅里打工,也算是一分不差的工作!

    “原来如此。”台长大人和帕雷科又是惊讶的点点头。

    和阿米尔玉。迪克西特,阿三她们一起坐在大厅的一张干净的桌上。

    坐下来后,小傲娇迪克西特双手背于身后,咳嗽一声轻轻嗓子后又说了:“人家最不喜欢印式中餐了,只喜欢真正的中华菜。因为我吃过真正好吃的中华菜,知道什么是地道的中华味儿!”

    帕雷科放声大笑,“小妹妹,你说的话有大哦,姐姐又不是没吃过中餐。有什么差距又能差到哪里去。”

    孟买的中餐馆绝大多是印度人开的,大多数厨师也是印度人,水平当然和国内没得比,但有些味道还算是似模似样。

    几乎每家高档酒店都在菜谱里加入几道中华菜。

    设在五星酒店的中餐馆价格不菲,一个人需五六十卢比,不过每到用餐时总是座无虚席。

    在孟买吃中华菜是一种象征,一般上流社会高种姓人士才有这份口福!

    做中华餐亦成为时尚,一些高收入家庭主妇都以会做一两道中华菜为骄傲。在公众场合还要特别提及。

    孟买社会存在着一个个独特的小圈子,以种姓、职业等划分。人数一般为七八万,成员从婚恋、求职到用餐都与圈子息息相关,某家餐厅很可能是某个圈子的固定用餐场所。

    越是高层次人士越喜欢在中餐馆用餐,有些中餐馆不事张扬,只以这类固定回头客为主要服务对象。与当地各层次人士稔熟后,他们会向你推荐一些不为人知的中餐馆。

    其实印度人的中餐鉴赏力十分惊人。凡是他们认为好吃的,果然地道;凡他们不满意的,大多不伦不类。

    当地媒体根据调查为孟买中餐馆进行排名,名列第一的是泰姬饭店的中餐厅,以口味纯正拔得头筹。而曾经的林楼在两年前,几乎排在了最末——价格不菲又味道失真,如果它不是被阿米尔辉入手,做出了改革,恐怕只有被淘汰份儿。

    至少阿米尔辉他们把这家老牌餐馆救活不说,更是成为孟买的金字招牌。

    借用鲁先生的一句名言:越是民族的,就越是世界的!

    客居岁月里,适应环境固然有利于一时生存,但也冒着失去自我的风险;保持个性虽然无比艰辛,但惟有如此才能在异域的孤寒寂雨中,将自己绽放成一树灿亮的繁花!

    阿米尔辉向场中央的四方厨房走去。

    自己带朋友来,自然要做到最好才是。

    剩下的由阿米尔玉微笑介绍道:“皇帝和皇后套餐,这些素食是我们餐馆的招牌菜之一,还有供应汁多肉厚的蒸蟹与炸龙虾。而我们的咖哩饭、炸面包poori及龙虾掺香辣料煮成的pattias也不可错过。不过我们的主打自然是中华菜。”

    “呵呵,那我们当然要点华夏菜呀。”台长大人和帕雷科见到隔壁桌几个印度人居然还会使用筷子,看来也算是老顾客了。

    中华菜在印度是最受欢迎的外国菜,超过了处于第二位的美洲和墨西哥。看来,我们热爱他们的美食胜过了我们尊重他们的国家。

    这会,阿米尔玉招呼侍立地服务说,“点菜!”

    那服务员眨着小眼儿,优雅的对她笑了笑。拿肥油的小手儿在记事本上迅速吱吱的连写。

    小老板带朋友吃饭,当然打起十二分精神。

    然后阿米尔玉冲大家说,“大家随意,想吃别的自己点。”

    “嗯,那当然,反正免费吃,哈哈。”阿三呵呵笑。

    “我要这个那个这个……”小萝莉早已经点个不停了。

    台长大人掩嘴笑道:“我就点了啊。”

    掏出一方洁白的手帕擦擦手,坐在椅子上上,动作优雅如女王。

    帕雷科就要懒洋洋的多,也更随性多了,“我先要份头牌汤吧,再来份……”

    五个人,连带着帮阿米尔辉一起每人点了一两份搭配。都是地道中餐。

    叫完菜之后。

    那服务员带着一股子麻利劲儿,又有股淡定优雅从容,轻轻收了菜谱。缓步走向了打着灯光的中央厨堂。

    这大厅中央的大厨房只为第三层客人服务。

    是透明的。

    从四面都能看到里面的厨师干活。

    当你在印度的中华餐馆用餐,最受欢迎的美食总是炒面,炒饭,用香辣酱炒制的鸡肉或蔬菜,以及被炒到全熟的蔬菜。它们都有什么共同点呢?它们都是五味杂陈,各种搭配。这样能让你联想到某些印度菜吗?

    素炒客家面条。面条并不总是出现在每顿饭里,但如果有,会是一碗肉汤面,或辅以其他味道的香辣酱的干拌面。请注意,面条不要油炸的。碗里会添加蔬菜,豆腐和肉作为配菜。旁边会有调味品,干辣椒酱--辣椒酱油汁,甜辣椒,以强化餐厅定制的味道。

    然后是东北素菜,用花椰菜泥,白菜沫加上面粉和酱油调和后捏成丸子,最后用油炸。它是敬爱的肉丸的远东的表妹。

    点心在这里传统的中华餐馆里随处可见点心,馍馍......

    基本选择有鸡肉和猪肉馅的。

    中华下午茶时间最喜欢的是点心。风格各异,有各种馅料——咸,甜,鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、汤,红豆沙以及锅贴。用竹笼蒸制,厨师的技能要看复杂的包子褶痕,及筷子夹而不破。

    还有甜玉米鸡汤。现在传统爱好的香汤。倒入一些热水和最好自己来。甜玉米汤里有鸡蛋和大块的鸡肉,与中华的不同。

    在大陆,汤要保持清淡,将丰盛的草药和肉炖到完美。这里通常吃米饭,享用一顿美餐,要注意自己的体重。

    在印度,在这里中餐必须先喝汤。

    中华甜点种类繁多,如用琼脂做的布丁甜馅馒头,缀以季节性的水果。中秋节很受欢迎的杏仁月饼。达仙完全就是西方的路数。

    这些是比较基本的印度中华餐常识。

    辉父他们更多的融汇贯通,道道都是创新菜,花样翻新。

    过了阵时间,几人就念起三字经了:“好香”“好看”“好吃”......(未完待续。)

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